豆腐のチーズリゾット
材料 （１人分）
凍り豆腐(木綿)300ｇ
お好きな野菜やきのこ例)玉ねぎ1/2個とエリンギ２本
ウィンナー２本
ごはん(無くてもok)70ｇ程度
オリーブオイル 適量
コンソメ １個
牛乳180ｃｃ
スライスチーズ１枚
粉チーズ大きい穴で５振り程度
粗挽き胡椒、パセリ、枝豆など
1. 凍らせておいた木綿豆腐の水気を手でぎゅーっとよく絞り、フライパンで乾煎りし、水分を飛ばす。
2. ①は一旦お皿に取り出す。
フライパンにオリーブオイルを入れ、細かく刻んだお好きな野菜やきのこを炒める。
軽く胡椒を振る。
3. 野菜を炒めている間に、計量カップに水を10～20cc入れコンソメを溶かしておく。
4. 野菜がしんなりしてきたら小さく切ったウィンナーを加え、少し焼き色が付くまで炒める。
5. ④に乾煎りした豆腐とごはんを加え全体が混ざるように炒めたら、
③の計量カップに牛乳を加えてコンソメ液と一緒に投入！
6. 粉チーズを加え水分を飛ばしていく。
水分が無くなる一歩手前でスライスチーズを加え火を止め余熱でチーズを溶かしながら混ぜる。
7. お皿に盛りつけて、お好みで粗挽き胡椒、パセリ、枝豆等トッピングして完成！
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